Le chef Frédéric Vardon est le premier champion du monde de l’œuf en meurette
Les Journées mondiales de l'œuf en meurette,
les 14 et 15 octobre 2023
Le Château du Clos de Vougeot, haut lieu de la gastronomie française, détient un savoir-faire reconnu à travers le monde, c’est le temple incontesté de l’œuf en meurette. Depuis 1953, ce plat, l’un des meilleurs symboles de la gastronomie bourguignonne, est servi à chaque repas organisé au château. Pour chaque réception, le menu varie, seul l’œuf en meurette figure à la carte. Le chef Alexandra Bouvret réalise l’exploit technique de servir 1 200 œufs en meurette, parfaitement pochés, en cinq minutes chrono à 600 convives.
Cette année, le Château du Clos de Vougeot organise les Journées mondiales de l’œuf en meurette les 14 et 15 octobre 2023. Le public pourra assister à la session de dégustation et aux tables rondes les deux jours, au Concours amateur de l'œuf en meurette le samedi ou observer les meilleurs chefs concourir pour le Championnat du monde de l’œuf en meurette® le dimanche.
SORTEZ DE VOTRE COQUILLE ET DÉCOUVREZ LE MENU DE NOS ANIMATIONS
Avec des œufs, des chefs, des poules, des écrivains, un dessinateur, des dégustations, des découvertes, des animations, des cours de cuisine, le Championnat du monde de l'œuf en meurette, le Concours amateur de l'œuf en meurette des oeufs en meurette, des tables rondes, des dédicaces, du Bourgogne*, une soirée gastrœnomique... et bien d'autres surprises à venir...
Programme du samedi 14 octobre
Entrées possible jusqu'à 15h00
10h30 - 15h30
Dégustation des mythiques œufs en meurette du Clos de Vougeot
Grand Cellier cistercien
11h00
Concours amateur de l'œuf en meurette
Salon Renaissance
14h15
Remise de prix du Concours amateur
Cuverie
14h30 - 15h30
Conférence sur l'aspect physico-chimique, nutritionnel
et culturel de l'œuf avec les Maîtres de Conférence Jacques Grober et Dominique Valentin et le professeur Philippe Cayot.
15h00
Démonstration de la recette de l'œuf en meurette
par le Champion du monde de l'œuf en meurette 2021
le chef Grégory Cuilleron
L'offre dégustation comprend l'accès au Château, son cellier, sa cuverie, et sa cour ; les fameux œufs en meurette du chef accompagné d'un verre de Bourgogne rouge tasteviné* pour les adultes et d'un jus de chardonnay pour les enfants, ainsi qu'un délicieux dessert ; les tables rondes et débats, les animations pour enfants, le Concours amateur de l'oeuf en meurette le samedi et le Championnat du monde de l'œuf en meurette le dimanche.
Programme du dimanche 15 octobre
Entrées possible jusqu'à 15h00
09h30 - 12h00
Concours Apprentis de l'œuf en meurette
Grand Cellier cistercien
12h30
Remise du prix du concours apprentis
Cuverie
10h30 -15h30
Dégustation des mythiques œufs en meurette du Clos de Vougeot
13H30-17H30
Championnat du monde de l'œuf en meurette®
Grand Cellier cistercien
14H15-15H00
Conférence "La filière d'apprentissage, filière d'excellence?"
Céline Quinquenel, Corentin Raymond, Philippe Brivot
15H00-15H45
Conférence "Quoi de nœuf dans les circuits courts?"
Tiphaine Piriou, Philippe Plancon, Julien Lepont, Sébastien Mignot
19H30
Soirée Gastrœnomique de remise des prix (sur billet uniquement)
Grand Cellier
Billet adulte 39€, La visite comprend
Les mythiques œufs en meurette à la vigneronne du chef Alexandra Bouvret
L'incontournable verre de Bourgogne Côte d'Or rouge
La délicieuse île flottante délicatement vanillée
Billet poulet (7 à 18 ans) 19€, la visite comprend
Les mythiques œufs en meurette à la vigneronne du chef Alexandra Bouvret
Un succulent verre de jus de chardonnay
La délicieuse île flottante délicatement vanillée
Billet poussin (- de 7 ans) gratuit, la visite comprend
Un succulent verre de jus de chardonnay et une délicieuse tranche de pain d'épices
Animations pour enfants autour de l’œuf et de la poule :
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Atelier d'éveil à l'environnement avec la transformation de coquilles en petits pots à semis et atelier peinture et décoration sur coquilles d’œufs (sous la surveillance des parents à partir de 3 ans).
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"À qui sont ces œufs ?" Atelier ludique et pédagogique pour apprendre à reconnaître et à identifier les différentes formes d’œufs (poule, caille, perdrix...etc).
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Les poules et les poussins de la Basse Cour : petits et grands pourront approcher et caresser les poules naines et poussins de l'association Ani'nomade qui valorise les liens entre les animaux et les humains grâce à la médiation animale.
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L'exposition Seb dans la cuverie du château.
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Dégustation de jus et de nectars avec Nectars de Bourgogne.
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Tables rondes, conférences et dédicaces
Dégustez
En famille ou entre amis
Au menu des œufs en meurette, un verre de Bourgogne Tasteviné* accompagné d'un dessert gourmand.
Pour les enfants, dégustation de Nectars de Bourgogne, des animations et bien d'autres surprises.
Adultes 39 €
Poulets 19 €
Gratuit pour les poussins
(moins de 7ans)
Soirée de Gala
Dimanche 9 Octobre 2022
189 € la place
Au cours du diner Gastroenomique le chef des cuisines du Château du Clos de Vougeot déclinera en cinq actes une proposition savoureuse autour de l’œuf et de la poule, accompagnés de Grands vins de Bourgogne. Le Titre de Champion du monde sera remis par le président du jury Davy Tissot entouré des membres du jury.
Les cadets de Bourgogne chanteront les refrains à boire et les orateurs se succéderont pour faire de ce diner de gala un moment unique.
Tenue de ville